Les plats traditionnels de Medina del Campo, allient à leur qualité certifiée et reconnue en de nombreuses occasions, une ancienneté digne d’être mentionnée. Un des plus anciens documents en provenance du parlement ( la Corte) concernant la cuisine castellanne, date de l’époque médiévale d’Isabelle la Catholique, qui a été séjournée en de nombreuses occasions à Medina del Campo et s’appelle les «  Ordonnances du Garde Manger Royal »

Actuellement notre gastronomie met en valeur le cochon de lait, l’agneau de lait grillé dans son jus et les côtelettes d’agneau au sarment. Egalement grande variété de volailles et pièces marinées qui complète notre cuisine aux saveurs traditionnelles. Il est relativement fréquent, et encore plus dans les village de la région, de fêter la mise à mort du cochon, qui sert de garde-manger toute l’année.

Au niveau pâtisserie, il convient de goûter les “Cocadas” (rocher de coco), les différentes « empiñonadas » (gâteaux avec des pignons), les «hojaldres » (feuilletés fourrés). Dans les cuisines familiales, on continue de confectionner à certaines dates les «  Cagadillas de gato » (langues de chat roulées), « Rosquillas de palo « (beignet troué, ancêtre du Donut), , « Torrijas de leche » ( sorte de pain perdu), les Periquillos » ( gâteau typique du Carnaval), etc ….